segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Rocambole

Ingredientes

4 ovos
1 copo de requeijão de farinha de trigo
1 copo de requeijão de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 lata de leite moça cozido
Açúcar e canela em pó para polvilhar o rocambole

Modo de fazer

Bater na batedeira as claras em neve , junte as gemas, açúcar e por ultimo a farinha de trigo e o fermento. Unte um tabuleiro grande com margarina e farinha de trigo e leve para assar .Vire o bolo ainda quente em um pano de prato úmido, recheie o bolo com o leite moça cozido e enrole o rocambole.
Polvilhe açúcar com canela em volta de todo o rocambole.

Esta receita pode-se variar o recheio com:baba de moça,goiabada com creme de leite,beijinho de coco,chocolate.

Ensopado de carne cremoso

Ensopado cremoso


Ingredientes

1 k de alcatra (patinho ou chã de dentro )
1 x de chá de vinagre
2 x de chá de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 x de chá de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
100g de bacon
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 x de água
½ k de batatas cortadas em cubos
1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Em uma tigela,coloque a carne, o vinagre,o vinho, o louro e a metade do azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela de pressão coloque o restante do azeite, a cebola , o bacon , e refogue , junte os tomates, a carne ,reservando o tempero da marinada , frite , mexendo bem .Adicione a água, e o tempero da marinada, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, retire da pressão, junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Tire a panela do fogo , acrescente o creme de leite , misture bem e sirva quente.

Ps: esta receita fica muito boa também com carne de segunda:acém,músculo,lombinho.

sábado, 18 de outubro de 2008

Souflê de queijo

Ingredientes

3 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 x de chá de queijo parmesão
tempero a gosto ( sal, pimenta do reino e orégano)
1 cx de creme de leite




Modo de fazer

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sempre batendo acrescentar a manteiga. Tire da batedeira e misture levemente a farinha de trigo, o queijo ralado e os temperos. Por ultimo, coloque o creme de leite e misture bem. Leve ao forno em forma untada.
Sirva quente.

Esse soufl, aparentemente simples, é uma delicia e muito fácil de fazer

quarta-feira, 15 de outubro de 2008

Nhoque de mandioca

Ingredientes


1 k de mandioca cozida e espremida
1 ovo
100g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de sal
11/2 colher de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
3 colheres de sopa de óleo


Modo de fazer
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal a gosto,passe pelo processador(ou amasse bem) misture a mandioca, o ovo , o queijo ralado, 1 colher de sal e mexa bem, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Faça rolinhos com a massa ,corte em pedacinhos e polvilhe farinha de trigo, para não grudar. Cozinhe a massa na água fervente com óleo e o sal por 10 minutos ou até os nhoques subirem á superfície. Retire da água, coloque em um pirex coloque o molho de sua preferência ,polvilhe queijo parmesão por cima e sirva.

Moqueca de frango

Ingredientes

2 peitos de frango
2 tomates cortados em rodelas
2 pimentões verdes cortados em rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cubos de caldo de galinha
1 vidro de leite de coco
1 x de coentro picadinho
sal á gosto


Modo de fazer


Cozinhe o peito de frango em água e sal. Espere esfriar e desfie. Em uma panela alta , arrume o frango, os tomates, os pimentões e as cebolas em camadas . Despeje o leite de coco, o caldo de galinha dissolvido em água, tempere com sal, o coentro e cozinhe até amolecer os pimentões . Sirva com arroz branco.

Ps: o frango pode também ser cortado em cubos .

Essa receita é muito saborosa e já experimentei fazer com os cubos de frango cru, como se faz com o peixe e ficou exelente,pode-se colocar tambem azeite de dendê,fica ótimo.

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Empadinha profissional

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
1/2 kg de banha
100g de margarina
5 ovos
50g de queijo parmezão
1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Numa bacia grande, colocar a farinha de trigo e ir colocando todos os outros ingredientes,amassando bem até soltar das mãos.
Montar as empadinhas , rechea-las a gosto, pincelar com gema e levar pra assar em forno médio.

sugestões de recheio:camarão,frango,bacalhau,legumes etc.....

Fazendo empadinhas há muito tempo descobri um modo de faze-las direto nas forminhas de papel,este metodo é bom, porque não se precisa de muitas forminhas, e é muito facil.
Pega-se uma forma para medida, o tamanho da forma de aluminio tem que ser do mesmo tamanho da de papel, é só colocar a forma de papel dentro da forma de aluminio, encher com a massa , apertar bem rechear e cobri-la normalmente, tirar da forma de aluminio e e ir colocando-as num tabuleiro.depois é só colocar pra assar.
Experimente,voce vai gostar!

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Tupacão de liquidificador
Ingredientes
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de leite
1 xicara de óleo mal cheia
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador,colocar em um refratário untado com manteiga ou margarina.Se quiser rechea-lo, coloque a metade da massa e coloque o recheio a gosto, o restante da massa levar para assar em forno medio até que fique corado em cima e ao enfiar o palito este saia seco.
obs: pode ser feito sem recheio.
O recheio de queijo e presunto fica muito bom(muzarela ou prato)