Pavê de Frango

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1k de anti coxa sem pele ou peito de frango
- 4 tomates sem pele
- 3 dentes de alho
- 2 tabletes de caldo de galinha1 amarrado de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 3 pãezinhos sem cascas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2x de leite
- 2 x de chá de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 30g de queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Numa panela coloque o óleo e o frango (peito ou contra coxa) temperado com alho,sal,pimenta do reino para refogar,depois de refogar um pouco coloque o tomate( sem pele e sementes) o caldo de galinha, louro, cheiro verde e três copos de água, deixe cozinhar bem , retire do fogo desfie o frango e reserve.
Molho branco:
Colocar numa panela a margarina e a farinha de trigo e deixar dourar um pouco colocar o leite morno e aos poucos( cuidado pra não embolotar. Deixar engrossar em fogo brando , colocar uma pitada de noz- moscada, sal a gosto e o creme de leite mexer bem e tirar o fogo.

Montagem:
Num refratário untado com margarina colocar o pão cortado em fatias finas( o pão deve forrar todo o refratário, se precisar use mais de 3 pãezinhos), colocar por cima do pão o frango desfiado, depois o molho branco,polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno por 15minutos.
Servir quentinho.
Opções: pode ser servido com batata palha ou saladinha verde.
Quando forrar a forma com o pão se quiser pode salpicar um pouco de leite pra ficar bem molhadinha.
Pode-se também colocar o molho que foi cozido o frango como base do frango ou misturar este molho ao frango desfiado dos dois modos fica bom!
Bom Apetite.

Biscoito de Polvilho azedo

Ingredientes

- 500g de polvilho azedo
- 1 copo (americano) de água fria
- 1 copo raso(americano) de óleo
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 5 ovos (se os ovos forem grandes coloque apenas 04 ovos).
- 1 copo (americano) de leite com
- 1 colher de sopa de polvilho

sal a gosto

Modo de Fazer
Misture o polvilho com a agua fria, o óleo e o sal. Ferva o copo de leite com 01 colher de polvilho e a manteiga e faça um mingau. Derrame o mingau fervente sobre os demais ingredientes misturados, misture bem. Acrescente os ovos um a um. Se os ovos forem grandes, coloque apenas 04. Coloque em um saco de confeitar e pique os biscoitos bem fininhos. Asse em forno pré aquecido.Obs: Não precisa untar a forma.

Nota: Este biscoito fica muito gostoso, fica sequinho, torradinho. É ótimo para o café da tarde. Se você não tiver saco de confeiteiro use saco plástico vazio de arroz ou açúcar. Faça um furo pequeno em um cantinho e esprema os biscoitos.
Faz o maior sucesso.

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Yakisoba Carioca

Ingredientes











-1 cenoura média

- 1/2 couve flor

- 1/4 de um brocolis

- 1/4 de um repolho méio

- 1 xuxu

- 2 pacotes de miojo ( de sua prerencia)

- 1 peito de rango pequeno

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 vidro de shoyo

- 2 colheres de sopa de óleo


-2 colheres de sopa de azeite


-1 tablete de caldo de galinha,ou de bacon

Sal, pimenta do reino á gosto.



Modo de Fazer

Numa panela grande coloque para cozinhar em agua e sal : o xuxu, a cenoura, a couve flor, lavados e cortados mais ou menos de um mesmo padrão (pequeno) quando abrir fervura acrescente o brocolis e aguarde mais uns minutinhos e acrescente o miojo, quando estiver tudo al dente apague o fogo escorra e deixe a parte.

Numa panela grande,coloque o óleo e refogue o frango cortado em cubinhos e temperado em sal,alho ,pimena do reino , o caldo de galinha , o shoyo e a cebola vai refogando e acrescentando shoyo,não coloque agua até o frango ficar cozidinho, vá dourando só com a cebola e shoyo, quando estiver bem cozidinho e dourado, jogue na panela o legumes e o miojo deite umas duas colheres de azeite e và mexendo até o molho se incorporar ao frango....Sirva bem quentinho. é uma delicia.



Obs: pode ser feito com uma seleta de legumes do seu gosto.

pode tambem usar carne ou camarão.

Pasteis de polenguinho com goiabada

Ingredientes


1- embalagem de massa para pastel em disco

250g -de goiabada cortada em tiras

1 - embalagem grande de polenguinho

óleo para fritar

açúcar e canela á gosto


Modo de fazer

Recheie cada disco com uma tirinha de goiabada e 1/2 cubo de poleguinho. Feche e pressione com a ponta de um garfo.
Frite os pasteis em óleo quente. Se desejar, polvilhe com açúcar e canela. Sirva ainda quente.

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Empadão de batata

Ingrdientes
4 - batatas grandes
3 - colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 - ovo ligeiramente batido
3 x - de carne assada desfiada

4 - colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e noz-moscada a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas,passe pelo espremedor e ainda quente junte a manteiga e o ovo.
Misture bem, temper ecom sal e a noz-moscada.
Faça uma camada do purê de batata no fundo e subindo pelas laterais de um pirex (refratário) médio , espalhe a carne desfiada e cubra com o restante do purê.Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos ou até começar a dourar.
obs: na massa do pure se você quiser pode acrescentar 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
o recheio pode ser á seu gosto.
o interessante nesta receita é aproveitar a carne assada que sobrou, mas pode ser qualquer recheio.

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Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes

2x de açúcar

1/2 x de manteiga

4 ovos1x de coco fresco

2 copos de iogurte natural

2x de fubá (milho)

1x de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1x de goiabada cortada em cubinhos e passado em farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer

Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um creme,adicione os ovos um a um batendo bem depois de cada adição.Tire da batedeira, acrescente o coco ralado e o iogurte e misture com uma espatula. Aos poucos, junte o fubá, misturado com a farinha de trigo e o fermento, sempre mexendo, até ficar tudo bem incorporado. Por último adicione a goiabada polvilhada com a farinha. Coloque a massa em uma forma de 22cm(mais ou menos) untada e polvilhada com farinha e canela em pó.Leve ao forno moderado,préaquecido por mais ou menos 50minutos até que enfiando o palito saia limpo. Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.

Obs: a goiabada pode ser substituida por marmelada,bananada, ou geleia de uma outra fruta de sua preferencia.

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Quibe assado

Quibe assado

1 copo de 250 ml de trigo para quibe
1 copo de 250 ml de proteína de soja texturizada (opcional)
500g de batata ralada no ralo grosso
1 cebola grande picada miudinho
1 pimentão vermelho1 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) rasa de salPimenta do reino a gostomargarina para untar a forma.

Recheio:

1 cebola grande picada ou ralada no ralo grosso
1 colher de sopa de margarina
400 ou 500g de ricota amassada
1 envelope de creme de cebola
1 colher de azeitepimenta síria

Modo de Fazer:

Ferva meio litro de água, coloque a proteína e deixe ferver por 3 minutos. Escorra e coloque água gelada com limão (quebra o cozimento e ameniza o gosto próprio da proteína). Escorra e misture com o trigo.Ferva 1 litro de água com 2 tabletes de caldo de carne. Coloque o trigo e a proteína de molho neste caldo. Deixe o trigo absorver bem este caldo até esfriar; acrescente a batata ralada os temperos e misture bem. Experimente o sal.Para o recheio, doure a cebola na manteiga, retire do fogo e junte a ricota e o creme de cebola. Misture bem. Tempere com pimenta, se gostar.Unte e enfarinhe uma forma ou refratário e coloque uma camada da massa do trigo, recheie com o recheio de ricota e cubra com o restante da massa. Regue com azeite e asse em forno médio por aproximadamente 45m. Retire do forno e coma quente ou frio é gostoso de toda forma.
Observação: A massa do trigo deve ficar bem hidratada. Se o trigo absorver todo o caldo acrescente um pouco de água, para que a batata cozinhe e para que o quibe não fique seco. A proteína é opcional, mas ela deixa o quibe mais macio. Quando colocar o creme de cebola no recheio, não coloque o pacote todo de uma vez. Coloque um pouco e experimente o sabor. Porque é o creme de cebola que vai dosar o sal do recheio.Você pode trocar a batata por cenoura ou outro legume, ou utilizar a batata com a cenoura.É leve, de fácil digestão, tem bastante fibra e é saborosíssimo.
Bom apetite!

biscoito amanteigado

Ingredientes

1/2 k de polvilho doce
250g de margarina
200 gr de acúcar
100gr de farinha de trigo
200gr de coco ralado
1 pitada de sal
1/2 copo de agua fria

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes bem, moldar os biscoitos a gosto e levar a assar em forno moderado

tempo aproximado : 20 minutos

Obs: este biscoito fica muito bom se depois de pronto fazer casadinhos com doce de leite ou goiabada.
pode-se também variar o sabor, no lugar de coco colocar amendoim,colocar em cima dos biscoitos uma passa ou pedacinhos de goiabada.


20minutos

Frango com batatas e vinho

Ingredientes

1kg de cortes de frango(coxa e entre coxas)
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de shoyo
1colher de chá de pimenta vermelha
1 copo de vinho(de sua preferencia)
3 cebolas cortadas em rodelas
50g de bacom cortado em tirinhas
1 colher de cha de margarina
oregano á gosto
4 batatas grandes cortadas em rodelas.


Modo de fazer

Limpar o frango ,lavar com vinagre, e temperar com todos os temperos acima .Num tabuleiro colocar o frango temperado, as batatas em rodelas,as cebolas cortadas em rodelas, espalhar por cima a margarina e o oregano, despejar o copo de vinho, colocar as tirinhas de bacom, e levar para assar .
tempo:40minutos

Obs:esse frango podemos acrescentar também rodelas de cenoura, ou batata doce,fica muito bom.

O poderoso Gengibre

Salada refrescante com aipo

Ingredientes


1 cenoura crua ralada
1/2 maço de aipo cortado em tiras
200g de ricota em cubos
2 maçãos cortadas em cubos
1/2 cebola cortadinha
50g de passas
200g de peito de frango desfiado
maionese e creme de leite a gosto

Modo de fazer

Numa tijela grande misaturar todos os ingredientes e acrescentar maionese e creme de leite até dar cremosidade suficiente.

Obs:Esta salada é leve , muito saborosae ligth....
pode-se acrescentar outros legumes, ou trocar as frutas,acrescentar atum ao invés de frango.

Rocambole

Ingredientes

4 ovos
1 copo de requeijão de farinha de trigo
1 copo de requeijão de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 lata de leite moça cozido
Açúcar e canela em pó para polvilhar o rocambole

Modo de fazer

Bater na batedeira as claras em neve , junte as gemas, açúcar e por ultimo a farinha de trigo e o fermento. Unte um tabuleiro grande com margarina e farinha de trigo e leve para assar .Vire o bolo ainda quente em um pano de prato úmido, recheie o bolo com o leite moça cozido e enrole o rocambole.
Polvilhe açúcar com canela em volta de todo o rocambole.

Esta receita pode-se variar o recheio com:baba de moça,goiabada com creme de leite,beijinho de coco,chocolate.

Ensopado de carne cremoso

Ensopado cremoso


Ingredientes

1 k de alcatra (patinho ou chã de dentro )
1 x de chá de vinagre
2 x de chá de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 x de chá de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
100g de bacon
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 x de água
½ k de batatas cortadas em cubos
1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Em uma tigela,coloque a carne, o vinagre,o vinho, o louro e a metade do azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela de pressão coloque o restante do azeite, a cebola , o bacon , e refogue , junte os tomates, a carne ,reservando o tempero da marinada , frite , mexendo bem .Adicione a água, e o tempero da marinada, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, retire da pressão, junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Tire a panela do fogo , acrescente o creme de leite , misture bem e sirva quente.

Ps: esta receita fica muito boa também com carne de segunda:acém,músculo,lombinho.

Souflê de queijo

Ingredientes

3 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 x de chá de queijo parmesão
tempero a gosto ( sal, pimenta do reino e orégano)
1 cx de creme de leite




Modo de fazer

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sempre batendo acrescentar a manteiga. Tire da batedeira e misture levemente a farinha de trigo, o queijo ralado e os temperos. Por ultimo, coloque o creme de leite e misture bem. Leve ao forno em forma untada.
Sirva quente.

Esse soufl, aparentemente simples, é uma delicia e muito fácil de fazer

Nhoque de mandioca

Ingredientes


1 k de mandioca cozida e espremida
1 ovo
100g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de sal
11/2 colher de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
3 colheres de sopa de óleo


Modo de fazer
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal a gosto,passe pelo processador(ou amasse bem) misture a mandioca, o ovo , o queijo ralado, 1 colher de sal e mexa bem, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Faça rolinhos com a massa ,corte em pedacinhos e polvilhe farinha de trigo, para não grudar. Cozinhe a massa na água fervente com óleo e o sal por 10 minutos ou até os nhoques subirem á superfície. Retire da água, coloque em um pirex coloque o molho de sua preferência ,polvilhe queijo parmesão por cima e sirva.

Moqueca de frango

Ingredientes

2 peitos de frango
2 tomates cortados em rodelas
2 pimentões verdes cortados em rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cubos de caldo de galinha
1 vidro de leite de coco
1 x de coentro picadinho
sal á gosto


Modo de fazer


Cozinhe o peito de frango em água e sal. Espere esfriar e desfie. Em uma panela alta , arrume o frango, os tomates, os pimentões e as cebolas em camadas . Despeje o leite de coco, o caldo de galinha dissolvido em água, tempere com sal, o coentro e cozinhe até amolecer os pimentões . Sirva com arroz branco.

Ps: o frango pode também ser cortado em cubos .

Essa receita é muito saborosa e já experimentei fazer com os cubos de frango cru, como se faz com o peixe e ficou exelente,pode-se colocar tambem azeite de dendê,fica ótimo.

Empadinha profissional

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
1/2 kg de banha
100g de margarina
5 ovos
50g de queijo parmezão
1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Numa bacia grande, colocar a farinha de trigo e ir colocando todos os outros ingredientes,amassando bem até soltar das mãos.
Montar as empadinhas , rechea-las a gosto, pincelar com gema e levar pra assar em forno médio.

sugestões de recheio:camarão,frango,bacalhau,legumes etc.....

Fazendo empadinhas há muito tempo descobri um modo de faze-las direto nas forminhas de papel,este metodo é bom, porque não se precisa de muitas forminhas, e é muito facil.
Pega-se uma forma para medida, o tamanho da forma de aluminio tem que ser do mesmo tamanho da de papel, é só colocar a forma de papel dentro da forma de aluminio, encher com a massa , apertar bem rechear e cobri-la normalmente, tirar da forma de aluminio e e ir colocando-as num tabuleiro.depois é só colocar pra assar.
Experimente,voce vai gostar!

Tupacão de liquidificador

Ingredientes

2 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de leite

1 xicara de óleo mal cheia

3 colheres de sopa de queijo ralado

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

sal a gosto

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador,colocar em um refratário untado com manteiga ou margarina.Se quiser rechea-lo, coloque a metade da massa e coloque o recheio a gosto, o restante da massa levar para assar em forno medio até que fique corado em cima e ao enfiar o palito este saia seco.

obs: pode ser feito sem recheio.

O recheio de queijo e presunto fica muito bom(muzarela ou prato)